กระเทียมมีสองประเภท: กระเทียมขาวบริสุทธิ์และกระเทียมขาวธรรมดา กระเทียมขาวบริสุทธิ์มีผิวด้านนอกสีขาว ในขณะที่กระเทียมขาวทั่วไปมีผิวสีม่วง ทั้งสองอย่างเหมือนกันทั้งในด้านปริมาณสารอาหารและกลิ่น อย่างไรก็ตาม กระเทียมขาวธรรมดาจะมีรสเผ็ดกว่าและโดยทั่วไปราคาถูกกว่ากระเทียมขาวบริสุทธิ์ ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดกว่านี้ คุณอาจเลือกกระเทียมขาวธรรมดาก็ได้
กระเทียมเป็นอาหารที่แบ่งขั้ว ซึ่งผู้คนมักทั้งชอบและเกลียดมัน มักเติมเมื่อย่างอาหารทะเล เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและให้กลิ่นหอมที่อร่อย แต่ก็ขึ้นชื่อในเรื่องของกลิ่นปากด้วย
กระเทียมประกอบด้วยอัลลิอินและเอนไซม์อัลลิอินเนส เมื่อกระเทียมถูกบด ส่วนประกอบทั้งสองนี้จะสัมผัสกัน กลายเป็นของเหลวใสไม่มีสีที่เรียกว่าอัลลิซิน อัลลิซินเป็นสารประกอบทางยาที่พบในกระเทียมและมีบทบาทสำคัญในอาหารเสริมเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีศักยภาพ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียม
1. คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ
กระเทียมประกอบด้วยสารประกอบที่มีกำมะถันหลายชนิด ซึ่งเรียกรวมกันว่า "น้ำมันกระเทียม" ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอัลลิซินเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ แต่จะสูญเสียประสิทธิภาพเมื่อสัมผัสกับความร้อน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกระเทียมดิบจึงมีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อโรคมากที่สุด
2. ลดน้ำตาลในเลือดและป้องกันโรคเบาหวาน
กระเทียมสามารถกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน เพิ่มความทนทานต่อกลูโคสของร่างกาย และเพิ่มการดูดซึมกลูโคสจากเซลล์ โดยการลดระดับน้ำตาลในเลือดจะช่วยป้องกันโรคเบาหวาน
3. ต่อต้านริ้วรอยและต่อต้านความเหนื่อยล้า
กระเทียมอุดมไปด้วยวิตามิน รวมถึงวิตามินซีและวิตามินอี ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพที่ช่วยต่อต้านความชรา นอกจากนี้การรวมกันของวิตามินบี 1 และอัลลิซินช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากความเหนื่อยล้า
4. การป้องกันหัวใจและหลอดเลือด
กระเทียมช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในหัวใจและหลอดเลือด ส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน ลดคอเลสเตอรอล และควบคุมความดันโลหิต จึงสนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ บางคนแนะนำว่ากระเทียมอาจช่วยในการลดน้ำหนัก เนื่องจากช่วยเพิ่มการทำงานของการละลายลิ่มเลือด (การสลายไฟบริน) และส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน กระเทียมมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก อย่างไรก็ตาม มันมักจะทำให้เกิดกลิ่นปาก ซึ่งทำให้หลายคนหลีกเลี่ยงมัน กินกระเทียมแล้วทำอะไรได้บ้าง?
หลายๆ คนหันมาใช้ยาสีฟันหรือหมากฝรั่งเพื่อต่อสู้กับกลิ่นปากจากกระเทียม จริงๆ แล้ว ยังมีทางเลือกอื่นๆ อีก เช่น การบริโภคอาหารอย่างโยเกิร์ตหรือนมสามารถช่วยได้ เนื่องจากโปรตีนที่มีอยู่ทำปฏิกิริยากับสารประกอบที่ทำให้เกิดกลิ่นกระเทียม และทำให้กลิ่นเป็นกลางได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยทั่วไปแล้ว อาหารที่มีโปรตีนสูงใดๆ ก็ตามที่มีโปรตีนยังคงอยู่ในปากเป็นระยะเวลาที่เพียงพอสามารถลดกลิ่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ คุณอาจพิจารณาผลไม้บางชนิดที่มีกลิ่นหอมแรงน่าพึงพอใจ หรือแม้แต่ชา ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถช่วยกำจัดกลิ่นของกระเทียมได้
ถ้าคุณมีความสนใจในกระเทียมโปรดติดต่อเราเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม
