วิธีเก็บหัวกระเทียมและกานพลูสด กระเทียมเป็นส่วนผสมทั่วไปที่ผู้คนรับประทานตลอดทั้งปี มีรสเผ็ดและมีอัลลิซินจำนวนมากมีฤทธิ์ต้าน-การอักเสบและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม กระเทียมมีแนวโน้มที่จะแตกหน่อและเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา แล้ววิธีเก็บรักษากระเทียมที่ดีที่สุดคืออะไร? วันนี้เราจะมาสอน 9 วิธีเก็บกระเทียมสดที่ดีที่สุดให้กับคุณ
1. แขวนและบันทึก
วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บกระเทียมสดหัวจะแขวนไว้หลังการเก็บเกี่ยว แต่ควรเลือกสิ่งที่จำเป็นก่อนจัดเก็บ กระเทียมที่มีขนาดเล็กเกินไปหรือมีอาการเน่าต้องถอดออกและวางบนพื้นให้แห้งจนก้านนิ่ม ต่อมาเราก็นำมาสานต่อกันและแขวนไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกซึ่งสามารถเก็บหอยไว้ได้เป็นเวลานาน
2. การจัดเก็บสารเคมี
ฉีดพ่นกระเทียมด้วยสารละลายน้ำเพนิซิลิน 0.1% ถึง 0.15% ภายใน 7 วันก่อนเก็บเกี่ยว สเปรย์ของเหลวจะต้องเท่ากันและควรเติมหมอกบนใบบนและล่าง อย่าใส่ผักสดลงในกระเทียมที่สงวนไว้
3. แขวนและซ่อน
เมื่อเก็บเกี่ยวกระเทียม เราคัดเลือกกระเทียมมาแขวนอย่างระมัดระวัง นำหัวกระเทียมที่เล็กเกินไป เน่าเสีย หรือเปียกออก จากนั้นเกลี่ยให้แห้งบนพื้นดินจนก้านและใบนิ่มและเป็นสีเหลือง และผิวจะแห้ง สุดท้าย เลือกหัวกระเทียมขนาดเท่ากัน 50-100 หัวแล้วถักเปีย แขวนไว้ใต้ชายคาในสถานที่ที่เย็น อากาศถ่ายเทสะดวก และกันฝน และเก็บไว้ในที่อากาศแห้ง
4. การจัดเก็บคอนเทนเนอร์
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกลีบกระเทียมในภาชนะที่ไม่มีฝาปิด หลังจากใส่แล้ว ให้วางกล่องไว้ในที่ที่เงียบสงบและมีอากาศถ่ายเท ซึ่งจะช่วยลดผลกระทบของแสงแดดและความร้อนที่มีต่อกระเทียม ทำให้กระเทียมมีความสดสูงสุดและป้องกันไม่ให้กระเทียมเกิดขึ้น การแตกหน่อเป็นวิธีการทั่วไปในการเก็บรักษากระเทียมสดที่บ้าน
5. การจัดการและการเก็บรักษาสารเคมี
สารเคมีที่ใช้กันทั่วไปคือเพนิซิลิน เกลือโซเดียม โพแทสเซียม และแอมโมเนียมละลายในน้ำได้ง่าย และมีความเป็นพิษต่ำต่อมนุษย์และสัตว์ หลังจากที่กระเทียมขันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว ให้เจือจางไฟโตไซยานิดินส์ 120 ถึง 180 เท่าด้วยน้ำ แล้วฉีดลงบนใบกระเทียมเพื่อยับยั้งการงอกของกระเทียม เครื่องพ่นยาที่ใช้พ่นยาควรทำความสะอาดหลังการใช้งาน และระวังอย่าโรยบนเมล็ดกระเทียมเพื่อไม่ให้ส่งผลต่อการงอก
6. การเก็บรักษาเกลือ
ขั้นแรกให้ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องปอกกระเทียม แบ่งกระเทียมทั้งหมดออกเป็นกลีบเล็ก ๆ จากนั้นเตรียมขวดแก้ว ใส่กระเทียมลงไป และเติมเกลือในปริมาณที่เหมาะสม จากนั้นปิดฝาและรักษาให้สุญญากาศเพื่อให้กระเทียมอยู่ในสภาพแวดล้อมสุญญากาศที่แห้งและปราศจากออกซิเจน- วิธีนี้ทำให้เราสามารถเก็บกระเทียมไว้ได้นานโดยไม่แตกหน่อหรือทำให้แห้ง
7. การเก็บบุหรี่
เตรียมถุงพลาสติก ใส่กระเทียมลงไป และใส่บุหรี่ลงไป และบีบอากาศออกจากถุงพลาสติกแล้วมัดปากถุงให้แน่นแล้ววางไว้ในที่ที่เงียบสงบและอากาศถ่ายเทได้สะดวก ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่เราจะสามารถรักษากระเทียมของเราให้ปราศจากเชื้อรา เน่า แห้ง หรือการงอกได้ภายในหนึ่งปี เนื่องจากบุหรี่มีสารนิโคตินชนิดหนึ่งซึ่งสามารถป้องกันไม่ให้กระเทียมขึ้นราและเน่าเปื่อยได้และยังสามารถเก็บกระเทียมให้อยู่ในสภาวะสงบนิ่งได้เป็นเวลานาน
8. การเก็บรักษาชา
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียมคืออะไร? ก่อนที่จะเก็บกระเทียม คุณสามารถห่อชาด้วยกระดาษชำระ ติดเทปไว้กับวิดีโอ เจาะรูเล็กๆ แล้วใส่ลงในถุง จากนั้นใส่กระเทียมที่ต้องถนอมไว้ในถุง มัดปากถุงให้แน่น แล้ววางไว้ในที่เงียบและอากาศถ่ายเทได้สะดวก โพลีฟีนอลของชาจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการเก็บรักษาชา โพลีฟีนอลในชามีผลในการดูดความชื้นอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งสามารถลดการดูดซึมน้ำของกระเทียม และป้องกันไม่ให้กระเทียมเสื่อมสภาพ
9. การเก็บรักษาแช่น้ำมัน
วิธีเก็บกลีบกระเทียมที่ดีที่สุดในน้ำมันคือ: 1. ปอกกลีบกระเทียม จุ่มลงในน้ำมันให้หมด แล้วเก็บในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติก ปิดฝาหม้อหรือภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยตรง เมื่อต้องการกระเทียม ให้ใช้ช้อน หรือคุณสามารถทำกระเทียมบดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอกได้ รวมกานพลูกระเทียมหนึ่งส่วนและน้ำมันมะกอกสองส่วนลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เมื่อแปรรูปเสร็จแล้ว ให้ใส่กระเทียมบดลงในภาชนะที่แช่เย็น ปิดฝาสุญญากาศแล้วใส่ในตู้เย็น วิธีนี้สะดวกมากในการปรุงอาหาร เพราะน้ำมันมะกอกสามารถป้องกันไม่ให้กระเทียมบดเป็นน้ำแข็งได้ และสามารถตักใส่หม้อได้โดยตรงเมื่อจำเป็น
