แม้ว่าภายนอกกระเทียมจะดูแข็งแรง แต่จริงๆ แล้วมันเป็นสินค้า "มีชีวิต" ที่ยังคงมีการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพเช่นเดียวกับผักอื่นๆ หากไม่มีการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม หัวอาจแตกหน่อและรากอาจเริ่มงอกใหม่ เงื่อนไขการประมวลผลเฉพาะและการควบคุมอุณหภูมิช่วยให้กระเทียมสามารถเก็บไว้ได้เป็นระยะเวลานาน
อย่างไรก็ตามผู้นำเข้าจะต้องขนส่งกระเทียมสดระหว่างประเทศ การจัดการอย่างเหมาะสมถือเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้นกระเทียมอาจลดน้ำหนักระหว่างการขนส่ง
3 ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อการขนส่งกระเทียม
ปัจจัยต่างๆสามารถส่งผลกระทบได้กระเทียมและเปลี่ยนแปลงสภาพระหว่างการขนส่ง อย่างไรก็ตาม มีปัจจัยสำคัญสามประการที่มีอิทธิพลต่อกระบวนการขนส่งโดยพื้นฐาน
การจัดการอุณหภูมิ
การรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมถือเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้นกระเทียมอาจแตกหน่อส่งผลให้สูญเสียคุณภาพระหว่างการขนส่ง ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0–2 องศา
อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปอาจทำลายโครงสร้างเซลล์ของกระเทียมและทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง ในทางกลับกัน อุณหภูมิที่สูงขึ้น (ประมาณ 10 องศา) จะเร่งการแตกหน่อและลดคุณภาพ
ผู้นำเข้าจะต้องจัดลำดับความสำคัญของการจัดการอุณหภูมิเพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะประสบความสำเร็จ
ความชื้นสัมพัทธ์
ความชื้นสัมพัทธ์เป็นตัวแปรสำคัญในการเก็บรักษากระเทียม ทั้งระดับความชื้นที่สูงเกินไปและต่ำเกินไปสามารถส่งผลเสียได้
ช่วงความชื้นสัมพัทธ์ที่เหมาะสมคือ 60–70% ความชื้นต่ำเกินไปอาจทำให้:
หัวขาดความชื้นและเริ่มเหี่ยวเฉา
การหดตัวเพิ่มขึ้นส่งผลให้ปริมาตรลดลง
การลดน้ำหนักซึ่งทำให้ผลผลิตในตลาดลดลง
ในทางกลับกัน ความชื้นสัมพัทธ์สูงก็มีความเสี่ยงเช่นกัน:
การแตกหน่อก่อนกำหนดจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของเชื้อรา
การควบแน่นจะทำให้อายุการเก็บของกระเทียมสั้นลง
การเปลี่ยนสีผิวอาจเกิดขึ้น ส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์และคุณภาพ
การไหลเวียนของอากาศและการระบายอากาศ
กระเทียมต้องมีการระบายอากาศที่เพียงพอ มิฉะนั้น:
การสะสมความชื้นเฉพาะที่อาจทำให้เกิดการแตกหน่อได้
การระบายอากาศที่ไม่ดีทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่สอดคล้องกัน
"จุดร้อน" อาจเกิดขึ้นได้
ผู้นำเข้าจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศในตู้คอนเทนเนอร์อย่างเหมาะสมเพื่อรับประกันการขนส่งที่ปลอดภัย อย่าบรรทุกเกินคอนเทนเนอร์ ถุงตาข่ายเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดเนื่องจากมีรูช่วยให้อากาศไหลเวียนได้
