ขิงอบแห้ง

กลิ่นขิง:ส่วนใหญ่จะตรวจสอบว่ามีกลิ่นแปลก ๆ หรือกลิ่นกำมะถันบนผิวขิงหรือไม่ “ขิงพิษ” มีกลิ่นกำมะถันรุนแรง หากเปิดชิมจะพบว่ากลิ่นขิงไม่แรงหรือรสชาติเปลี่ยนไป

รสชาติขิง:รสชาติพิเศษ ควรซื้อด้วยความระมัดระวังหากรสขิงไม่แรงหรือรสชาติเปลี่ยนไป

ลักษณะของขิง:ขิงธรรมดาจะมีลักษณะหยาบ ค่อนข้างแห้ง และมีสีเข้ม “ขิงพิษ” มีลักษณะเรียบคล้ายขี้ผึ้ง มีความอ่อนโยนมากและมีสีเหลืองอ่อน ผิวขิงของ "ขิงพิษ" ลอกออกได้ง่ายกว่าขิงทั่วไป หลังจากแตกหักแล้วสีด้านในและด้านนอกแตกต่างกันมาก

การเก็บขิง:ขิงมีอายุการเก็บรักษานานกว่า และ "ขิงพิษ" จะเสื่อมสภาพและขึ้นราภายในเวลาหลายวันหากสัมผัสกับอากาศ